Sunčani paradajzčići u maslinovom ulju

Preživeste li današnje umereno-kontinentalne vrućine? Ja nekim čudom jesam, i ne samo da sam ih preživela nego sam i rernu „palila“ da još malo dogrejem. Kao što najavih juče, donosim vam danas, u poslednji čas, jedan mali recept, ako se ovi moji slikovito-rečiti opisi uopšte mogu nazvati receptima.

Danas na repertoaru imamo paradajzčiće, u punom sjaju i u maslinovom ulju, a ja sam ih prvi put jela kod jedne Vanje, u dvorištu njene kuće u Mužlji. I od ta doba, a to je bilo prošlog leta, maštam kako ću da napravim svoju turu sunčanih paradjzčića i evo odabrah ova dva najtoplija tropska dana za kulinarsku rabotu. No, nije ni to slučajno jer vam za ovaj recept treba baš ovakvo, pretoplo, vreme, sa naletima vrućeg vetra. Ipak, iz straha da se, kako to obično biva, ova dva tropska ne završe nekom banatskom olujom, osim Sunca, dozvah i struju u pomoć.

Dakle, reč je o sušenim cherry paradajzima, koje bi prema originalnom italijansko-američko-laloškom receptu trebalo sušiti na suncu barem četiri, a poželjno i nedelj’ dana. Ipak, ova Sosa bosansko-mađarskog porekla se odlučila da paradjzčiće prvo prosuši u rerni, a onda ih je sasvim francuski još malo dogrejala na suncu i vetru. Dobro, ovo za Francuze sam izmislila.

Ukoliko i vi želite da pripremite svoju turu sunčanih paradajzčića, koji su inače idealni dodatak salatama, sendvičima, pastama i drugom, onda nastavite da čitate ovaj tekst…

sundried1

Prvo što treba da uradite je da odete u baštu i naberete paradajzčiće. Nemate baštu? Onda ništa… Šalim se, naravno, ali vam toplo preporučujem da paradajz nabavite na pijaci, od nekoga ko sam proizvodi ovo voće-povrće, i da paradjzčići budu neprskani i iz bašte, umesto iz plastenika. Mada, ne mora to baš biti cherry paradajz, može i neka druga vrsta, ali cherry je nekako najslađi. Za teglicu od 300ml potrebno vam je oko 600 grama zrelih crvenih plodova, mada količina može varirati u zavisnosti od količine vode u plodovima.

sundried2

Ako ste i vi odabrali cherry paradajz, onda svaki plod presecite na pola. Potrajaće, da. Ako ste odabrali neku drugu felu, onda isecite paradajz na „ploške“ (kolutove, krugove, ne znam kako se to ispravno kaže).

sundried3

Isečeni paradajz poređajte u pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

sundried4

Začinite krupnim biberom i sušenim origanom. Možete dodati i so, ali znajte da sam plod paradajza u sebi već ima dovoljno soli da zadovolji vaše dnevne potrebe. Zagrejte rernu na nekih 100 stepeni Celzijusovih i sušite dva do četiri sata ili dok ne primetite da je paradajz postao suv i nekako sočno lepljiv. Ja sam moj paradajz sušila u rerni nešto manje od dva sata, i sutradan ga dosušila na suncu, čisto zbog dobre energije i arome. Možete ih sušiti i samo na suncu, ali na ovim našim prostorima je teško spojiti 5, 6 dana visokih temperatura i niske vlažnosti vazduha, a ova namirnica je vrlo osetljica i podložna plesnima koje bi po svaki cenu trebalo izbeći, osim ako su plemenite i na nekom siru. Paradjz ne bi smeo da potamni, odnosno da se peče, pa temperaturu pažljivo prilaogodite. Dobro osušeni paradajz će izgledati baš kao na slici ispod.

sundried5

U nastavku će vam pored osušenog paradajza biti potrebni i sveži listovi bosiljka (ja sam koristila sitni grčki), iseckani beli luk (oko 2,3 čena), besprekorno čista staklena tegla (330ml) i oko 1dl maslinovog ulja, po mogućstvu hladno ceđenog.

sundried6

sundried7

Osušene paradajzčiće ređajte u teglu i između svakog reda ih pospite belim lukom i bosiljkom. Sve dok ne stignete do vrha.

sundried8

Konačno, kašikom ili prstima blago pritisnite paradajzčiće ka dnu tegle i prelijte ih maslinovim uljem. Poželjno je da maslinovo ulje prelije paradajz i začine u potpunosti. Dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu barem pet dana, da se ukusi i arome upoznaju i pomešaju.

sundried9

Sušene paradajzčiće uz neki ukusni zreli sir dodajte na domaće bruskete ili sendviče i zalijte nekim kvalitetnim belim vinom za pun ugođaj.

Sad moram nešto da pojedem… 😀
Ljubim vas mnogooo,
Sonja

Advertisements

Ostavite odgovor

Popunite detalje ispod ili pritisnite na ikonicu da biste se prijavili:

WordPress.com logo

Komentarišet koristeći svoj WordPress.com nalog. Odjavite se / Promeni )

Slika na Tviteru

Komentarišet koristeći svoj Twitter nalog. Odjavite se / Promeni )

Fejsbukova fotografija

Komentarišet koristeći svoj Facebook nalog. Odjavite se / Promeni )

Google+ photo

Komentarišet koristeći svoj Google+ nalog. Odjavite se / Promeni )

Povezivanje sa %s