O kafi, borosanama i cuclama od maka

Jeste da nisam dipl. agronom, niti kafolog, niti sam uopšte stručnjak za konzumaciju ili pripremu kafe, ali jedno je sigurno – ne sećam se kada sam poslednji put popila zglavnu šoljicu kafe. Doduše, nije ni da sam se bogznakako potrudila da je pronađem, ali jesam cunjala i pazarila kafu po raznim lokacijama, kafeterijama, sajtovima, vele- i maloprodajama i ostalim čudima. I još uvek ništa. I ona u zrnu iz pržionica dorćolskih budžaka ima isti polu-ukus kao i ona iz prigradskog supermarketa. Okej, možda nema isti ukus i ni približno istu cenu, ali na mene ima isti efekat. Slab ili nikakav.

Al’ zato, kad sam ja bila dete, u Zrenjaninu je postojao lanac samouposluga – TRO Prehrana. Nikada nisam znala od čega je to TRO akronim, možda od „trgovinska organizacija„. U svakom slučaju, kada sam ja bila dete (zvučim kao ujka Albert s onim njegovim during the war…), osim što si imao jednu vrstu ‘leba, mleka i jogurta, i što smo flaše od tut guta, kiselevode, vina i piva morali da čuvamo do sledeće kupovine, u svakoj toj TRO Prehrana radnji postojao je i jedan veeeliki mlin za kafu. Mi smo, dabome, kod kuće imali električni, ali je mnogo ljudi mlelo kafu u radnji. Moja pokojna baba je čak kupovala zelenu kafu, pržila je sama i mlela u ručnom mlinu. Hoću da kažem da je kafe u zrnu bilo u raznim oblicima i raznim budžacima, pa i u toj TRO Prehrana samoposluzi. A dok bi neka od radnica TRO Prehrane sipala kafu u taj veeeliki mlin i u svojim teget borosanama i braon kecelji čekala da se kafa samelje, ja bih celim svojim maloletnim bićem upijala miris koji se prostirao i na desetak metara udaljenosti.

Kada bi se kafa u kući kuvala, cela bi kuća mirisala. Nije bilo šanse da te ne probudi. Mi u Banatu relativno rano počinjemo da pijemo kafu, valjda smo zato svi i blago neurotični. Ja sam počela sa belom kafom, koju mi je ujutru kuvala moja druga baba. Ta bela kafa bi danas sigurno bila zakonom zabranjena, jer je, osim to malo kafe, u sebi sadržala punomasno domaće mleko, čiji bi žuti kajmak plivao po površini metalne šolje, i barem dve kašičice šećera. Ako vas ova holesterol-kofeinska slatka bomba užasava, imajte u vidu da su se ranije u Banatu maloj deci davale i čaure od maka uvezane u pamučnu maramicu umesto cucli, kada su mlade majke morale bebe da nose na polja. Valjda su zato ove starije generacije blago psihotične i depresivne. Ipak, treba znati jednu stvar, mi u Banatu obožavamo da izmišljamo raznorazne priče, jer ovde je sve ravno i monotono, a bez mnogo truda sve poprilično i rodi, iako je ovo ovde močvara, pa onda u toj silnoj dosadi, sitosti i vlažnosti moramo nečim da ispunimo vreme. Generalno, ovde nikad nisi siguran da li ti neko nešto ozbiljno priča ili te ozbiljno „tovari“, tako da valja i za taj mak proveriti. Al’ to za kafu je tačno tako kako sam i napisala, sigurno!

Kasnije u mom životu kafa je poprimila daleko dublji smisao. Osim što je koštala pet dinara, i bila zgodan izgovor da se pobegne sa gimnazijskih časova (za jednog štrebera ja sam sasvim pristojno bežala sa časova), služila nam je da proreknemo budućnost. Tek pre neku godinu sam prestala da okrećem šolju, iako već deset godina nema nikog u blizini da mi u istu pogleda. Osim drugarica iz razreda, u šolju mi je gledala i pokojna baba, ona koja me je dojila belom kafom od najranije dobi.

Konačno, moja fascinacija kafom kulminirala je tokom studiranja, kada sam znala da popijem i po dve veeelike šolje za noć i popušim kutiju plavog Gauloises-a (ja to izgovaram goluaz, garant pogrešno) čitajući neke od onih filozofa koji su takođe pušili ovaj brend cigareta svojevremeno. Nažalost, otkako sam prestala da pušim, tako je i kafa postajala sve manje i manje ukusna. Istini za volju, najviše ispita sam pripremila ispijajući kafu iz jedne bele porcelanske šolje za čaj, širokog oboda, koju i dan danas zovem „štreberska“.

Nisam više sigurna da li je to zato što se kvalitet kafe zaista pokvario, ili zato što je sve bilo daleko jednostavnije u ta davna vremena, or has time rewritten every lineili zato što sam prestala da pušim, ali ja čeznem za tim mirisom kafe koji celu kuću osveži i razbudi. U ovih petnaest godina, koliko kafu pijem svakodnevno, bilu je tu raznih faza, od obične crne, preko mućenog i nemućenog nesa, kratkog pa produženog espresa sa hladnim mlekom, ajriš kafe, ajs kafea, malih i velikih šolja od keramike i stakla, sa ili bez mleka, keksića, čokolade, uglavnom bez šećera i bez mnogo pompe.

Danas pijem domaću crnu kafu koju meljem ručnim mlinom, iz maleckih šolja, uglavnom jednu dnevno, i užasavam se kada u kafani ne služe domaću i gledaju me belo kao da smo se svi u radijatoru rodili, pored aparata za espreso. A što su nadobudniji, to nespretnije i pripremaju taj nesretni espresso. U Zrenjaninu još uvek u svakom lokalu možete biti posluženi domaćom kafom, koja se doduše sprema pomenutim aparatom za espreso, ali je barem obična, gorka crna kafa. A negde na tavanu se nalazi i par fildžana i bakarnih džezvi koje nekim čudom još uvek mirišu na tu kafu iz prošlog veka. Možda ih baš ovih dana izvučem iz kutija zaobrava. Jedno za čim ne čeznem je ratluk, za razliku od većine ljudi koju poznajem ja taj slatkiš nikad nisam volela, ali zato nemam ništa protiv neke gorke crne čokolade, posebno ako ima malo čilija u sebi…

 

I tako, dok meljem kafu u ovom mlinu, smišljam temu za sledeći tekst....

I tako, dok meljem kafu u ovom mlinu, smišljam temu za sledeći tekst….

 

Beskrajno zahvalna za svaki gutljaj kafe u svom životu ❤

Sonja,
facebook: sofiamovens
twitter: @i_am_sonja
youtube: sofia movens
bloglovin’: sofia movens

Advertisements

One thought on “O kafi, borosanama i cuclama od maka

Ostavite odgovor

Popunite detalje ispod ili pritisnite na ikonicu da biste se prijavili:

WordPress.com logo

Komentarišet koristeći svoj WordPress.com nalog. Odjavite se / Promeni )

Slika na Tviteru

Komentarišet koristeći svoj Twitter nalog. Odjavite se / Promeni )

Fejsbukova fotografija

Komentarišet koristeći svoj Facebook nalog. Odjavite se / Promeni )

Google+ photo

Komentarišet koristeći svoj Google+ nalog. Odjavite se / Promeni )

Povezivanje sa %s